عروض الباكدج أرخص و أوفر لكى ... كملى مطبخك بتوابل شهمندر
أرز البريانى
تحضير الارز البريانى
7/18/20261 دقيقة قراءة
المكونات:
الأرز: 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة).
الدجاج: كيلو من الدجاج المقطع قطعاً متوسطة.
التوابل: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من بهارات برياني ماسالا شهمندر.
الزبادي: كوب كبير من الزبادي.
البصل: 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة (للقلي وتزيين الوجه).
المطيبات الطازجة: ملعقة كبيرة ثوم مفروم، ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس، نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، ونصف كوب نعناع طازج مفروم.
السوائل: ربع كوب من الحليب الدافئ منقوع فيه ربع ملعقة صغيرة من الزعفران (أو بودرة الزعفران) لإعطاء الأرز اللون الأصفر المميز.
بعض المكسرات فى حالة الرغبة مثل الكاجو والزبيب (اختيارى)
طريقة التحضير:
تحمير البصل: في قدر عميق، ضع كمية مناسبة من الزيت واقلي جوانح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفع نصف كمية البصل جانباً للتزيين، واترك النصف الآخر في القدر.
تتبيل وطهي الدجاج:
أضف معجون الثوم والزنجبيل إلى البصل المتبقي في القدر وقلبهم لدقيقة.
ضع قطع الدجاج وقلبها حتى يتغير لونها.
أضف كوب الزبادي، والكزبرة والنعناع، ثم ضع بهارات برياني ماسالا شهمندر.
غطّ القدر واترك الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة (يمكن إضافة ربع كوب ماء إذا لزم الأمر).
سلق الأرز: في قدر آخر، اغلي كمية وفيرة من الماء مع القليل من الملح وملعقة زيت. أسقط الأرز المنقوع واسلقه لمدة 7 إلى 8 دقائق فقط حتى ينضج بنسبة 70% (نصف سلقة)، ثم صفّه تماماً من الماء.
ترتيب الطبقات :
ضع نصف كمية الأرز المسلوق فوق الدجاج وصلصته المسبكة في القدر.
وزع فوقه نصف كمية البصل المقرمش، وقليلاً من الكزبرة والنعناع الطازج.
ضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة أخيرة.
وزع حليب الزعفران على شكل خطوط فوق السطح لإعطاء تدرج في ألوان الأرز (أبيض وأصفر)..
التهدئة والنضج: غطّ القدر بإحكام (يمكن وضع ورق قصدير تحت الغطاء لمنع خروج البخار). اتركه على أهدأ نار ممكنة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يكتمل نضج الأرز على البخار وتتداخل النكهات.
زين السطح عند التقديم بباقي البصل المحمر والزبييب والكاجو