عروض الباكدج أرخص و أوفر لكى ... كملى مطبخك بتوابل شهمندر
إيدام دجاج ماسالا
إيدام دجاج ماسالا (كاري الدجاج الهندي)
7/18/20261 دقيقة قراءة
تفضل وصفة إيدام دجاج ماسالا (كاري الدجاج الهندي) الغني بالنكهات، المستوحى من المطبخ الهندي التقليدي باستخدام عبوة جرم ماسالا من شركة شهمندر المميزة بنقاوتها:
المكونات:
الدجاج: كيلو من صدور أو أوراك الدجاج المقطعة مكعبات متوسطة.
التوابل الرئيسية: ملعقة كبيرة من عبوة جرم ماسالا شهمندر (توضع على مراحل).
التوابل الإضافية: ملعقة صغيرة من (الكركم، الكاري، الكزبرة الجافة، والبابريكا).
القاعدة العطرية: بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملعقة كبيرة ثوم مهروس، وملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
الصوص: كوبان من عصير الطماطم الفريش + ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
القوام الكريمي: علبة صغيرة من كريمة الطهي أو حليب جوز الهند (حوالي كوب) لتنعيم حِدة الصوص.
المواد الدهنية: 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو مكعب زبدة. [1, 2, 3]
طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج سريعة: في وعاء، اخلط مكعبات الدجاج مع الكركم، الكاري، الملح، ونصف ملعقة صغيرة من جرم ماسالا شهمندر، مع القليل من الثوم والزنجبيل. [1, 2]
تشويح الدجاج: في قدر واسع على نار عالية، ضع الزيت أو الزبدة ثم شوّح قطع الدجاج حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من الخارج، ثم ارفعها جانباً في طبق. [1]
تحضير قاعدة الصوص: في نفس القدر (للاستفادة من نكهة الدجاج)، أضف القليل من الزيت ثم شوّح البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبياً. أضف ما تبقى من الثوم والزنجبيل المهروس وقلبهم حتى تخرج رائحتهم العطرية. [1]
تسبيك الطماطم: صبّ عصير الطماطم ومعجون الصلصة فوق البصل، وأضف الكزبرة الجافة والبابريكا والملح. اترك الصوص يتسبك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
دمج المكونات: أعِد الدجاج المشوّح إلى قدر الصلصة المسبكة، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتداخل النكهات.
إضافة اللمسة السحرية والكريمة: قبل إطفاء النار بـ 5 دقائق، أضف الكمية المتبقية من بهار جرم ماسالا شهمندر (إضافتها في النهاية تحافظ على عطر ونكهة البهارات القوية)، ثم صبّ كريمة الطهي أو حليب جوز الهند وقلب المزيج ببطء حتى يأخذ لوناً برتقالياً غنياً وقواماً مخملياً. [1]